Mælkebøttesalat

Små mælkebøtter titter nu frem rundt omkring i både haven og skoven. De små friske blade er lækre og smagfulde i en salat med f.eks. sammen med pinjekerner (eller de nordiske fra grankoglen), feta og tomater – eller hvad du nu foretrækker i en salat.
Bliver mælkebøtterne for gamle, vil det temmelige bitre, der nu engang er i mælkebøtten, træde meget frem. Og så synes jeg personligt at bladene smager bedre hvis de bliver opvarmet. Jeg bruger dem i stedet for spinat i forskellige varme retter.
Dog er der en del der sammenligner mælkebøttens lidt skarpe smag med ruccola. SÅ altså – det er og bliver en smagssag.

Mælkebøttebladene er fyldt med rigtig rigtig meget A-vitamin. Eller faktisk beta carotener som er forstadiet til A-vitamin. Så de er en virkelig god kilde til at styrke bl.a. syn og smag.
Men mælkebøtten har rigtig mange andre gode og sunde kvaliteter, så gå du bare igang med at hive mælkebøtteblade op af jorden til dit eget sunde vilde spisekammer

Kram din brændenælde

Kig godt efter i skovbunden, i græsset, i kanterne ved engen… Det er nu de begynder at pible frem de små lækre og brand-sunde brændenælder. Vi kan brede hele arsenalet  af både vitaminer og mineraler ud, når det gælder indholdet af brændenælden, men for bare at starte et sted så er brændenælden fyldt med jern. Faktisk mere end grønkål…

Og ja, de brænder de krabater, men det gør ikke noget. De indeholder nemlig deres egen modgift. Så har du mod på en god brændenældekrammer, så kram og klem løs til saften kommer ud og smør på det “brændte” sted. Det føles ikke rart, når man brænder sig på en brændenælde, men det er helt ufarligt. Faktisk er ordet brænde ret misvisende. Det er nemlig i stedet små bitte nålestik med histamin som rammer dig. Men det går altså væk inden for en halv time.

Så i stedet for at få histaminet inde fra din krop, så kommer den altså udefra i brændenældens tilfælde. Du får den altså ved at klemme saft ud. Eller også lever du med den brændende fornemmelse, mens du går hjem og sætter en dejlig gryderet over – og (efter at du har skyllet dine nælder, så smider du dem i til sidst mens gryderetten står og simrer.

Smagfuldt og lækkert og ikke mindst sundt tilbehør til din gryderet.

Velbekomme.

Spis fyr – sagde kongen

Den svenske Kong Karl 12. førte krig i Rusland i 1708-09, og her opdagede han en af fyrs helbredende virkninger. Det fortælles, at han gav sine mænd fyrrete, og lægen, der var tilknyttet, fandt ud af at soldaterne kunne forhindre skørbug, ved at drikke skovfyr i rigelige mængder. 

Dengang var man ikke klar over, at det var det store indhold af vitamin C, der gjorde det. Men faktisk ved man i dag at fyr, og gran i det hele taget, indeholder meget mere c-vitamin end f.eks appelsiner.

Så i disse tider med pandemi og hvor vores immunforsvar i den grad kommer på en prøve, så SPIS GRAN! Eller som kongen DRIK gran. Der er mange grantyper du kan spise og drikke

Dog skal du vide, hvad du putter i munden!

Men grantyper som RØDGRAN OG SKOVFYR er lette at kende, og dem kan du rolig putte i teen.

Gran – “Nordens rosmarin”

Denne uges vilde tip er at du kan bruge gran som en krydderurt, i de samme retter, som du ville bruge rosmarin. Her har jeg brugt en grangren i en sammenkogt ret. Gran har (blandt andet) et meget højt indhold af c-vitamin, så det er en god måde at få friske – og lokale – vitaminer her i vintermånederne.

Grankogler – Nordens pinjekerner

En sjov lille ting her om vinteren, hvor der er knap så meget spiseligt “vildt”, er at samle grankogler. Det ynder jeg f.eks at gøre med min datter.

Under koglen sidder nemlig de små frø (“nordens pinjekerner”), det er dem, egernet så gerne vil ind til.

De er også spiselige for os mennesker. Men du skal være sikker på at samle de kogler ind, der ikke allerede har tabt deres frø. Det er dem der stadig har en glat overflade og ikke har bredt sig ud.

<p”>Tag dem hjem og læg dem på radiatoren, så vil de pludselig sige en sjov lyd og de små frø vil drysse ud.

Du kan også sætte dem ind i ovnen og holde øje med deres lille dans inde i ovnen. Så breder de sig ud.

Brug frøene som en snack eller put dem i en salat, som lidt ekstra sundt fyld.

Ugens vilde tip: Skovmærke

Selvom der lige nu ikke ser ud, som om der er så meget grønt derude, så skal du ikke tage fejl. Se ordentlig efter – drys sneen væk… Her ser du de smukke skovmærker der er så sejlivede, at de faktisk står bi året rundt. Det skal virkelig være koldt, hvis ikke du kan få fat på en (dog måske lidt medtaget) skovmærke.

Ikke desto mindre så findes den, og selvom der klart er mere saft og kraft i den lille sag  om foråret og sommeren, så synes jeg altid der er noget helt særligt ved at plukke det, der er LIGE NU OG HER i årstiden.

Tag en håndfuld med hjem og skyl dem og lad dem tørre. Her frigives kumarinen og du vil få en svag kanel- / vanillesmag frem, når du putter dem i din te. Skovmærke er bl.a. godt for kredsløbet og forbrændingen. Den er let euforiserende/beroligende og skulle efter sigende være god mod et forhøjet kolesteroltal.

En håndfuld skovmærke, en kanelstang og en skive appelsin overhældes med kogt vand afkølet til ca. 70 grader. MUMS (Da skovmærken ikke er så kraftig lige nu skal hele herligheden trække længe. Gerne 20 minutter eller mere.

Æbler booster forbrændingen

I januar sætter vi fokus på urter – og mad – der booster din sundhed, og hjælper med at sætte din forbrænding i vejret.

Æbler især DE GRØNNE afgifter kroppen og forbrænder fedt. Det er stoffet pektin i grønne æbler – især i de umodne æbler (til gengæld er der flere vitaminer i de modne æbler). Pektin hjælper bl.a. til at stille mætheds-følelsen. Røde æbler indeholder dog lidt flere antioxidanter end de grønne. 

Æbler indeholder kun meget lidt sukker og kalorier, men har mange sunde opløselige fibre og flavonoider. Især i skrællen. De er perfekte for dem, der forsøger at tabe sig eller lider af konstant madtrangÆbler stimulerer nemlig appetitten, og så er det nemmere ikke at overspise. Du kan spise så mange du lyster, fordi de vil hjælpe dig med at komme af med kiloerne samt give dig energi. (Men husk nu at spise varieret). 

Æbler er vanddrivende og sænker blodtryk takket være deres indhold af kalium. Æbler indeholder rigtig mange vitaminer men især E-vitamin – et stærkt antioxidant. 

Morgenmad med æble – sætter fut i forbrændingen. 

Det er ofte svært for folk at finde på morgenmad der kke indeholder de klassiske ingredienser smør og brød. Her er en morgenmad der er på MIN liste flere gange om ugen. Og i øvrigt en lille vigtig information. – Der er en sammenhæng mellem overvægt og det at skippe morgenmaden. DET ER VIRKELIG IKKE EN GOD IDE AT SPRINGE MORGENMADEN OVER. Start dagen med mad der hjælper dig resten af dagen.  

Denne opskrift hjælper dig med at sætte fut i forbrændingen fra morgenstunden, og giver dig en god mæthedsfølelse, der kan holde et godt stykke op ad dagen. Det er en opskrift, der er ideel til at regulere stofskiftet og sænke kolesteroltallet. Kombinationen af grønne æbler og havregryn sætter nemlig stofskiftet i gang. 

Min egen morgenmad 1-3 gange pr uge består af havregrød lavet af fiberholdig havregryn med revet eller udskåret æbler oven på, drysset med friskhakket skovmærke (når der er sæson for det) Som prikken over i-et – drys kanel(gerne ægte kanel også kaldet ceylonkanel) hen over blandingen. Det smager super godt. For afveksling så drys chia, mandler, nødder, kokosflager  eller bær over MEN helst altid lidt æble. Den kombi kan noget!! 

På den måde starter du dagen med et boost af en forbrænding som lægger en god bund for resten af dagen i.f.t. dit blodsukker, dit kolesteroltal og din fedtforbrænding. 

  • Det fiber, som er til stede i havre, hjælper kroppen med at absorbereflere giftstoffer og fjerne det dårlige kolesterol fra blodet. (og selvom havre er på manges liste over noget af det man skal holde sig fra i.f.m vægttab, så tyder alt på at lige netop havren er suveræn, når vi skal have forbrændingen igang. Og havre fylder maven så du er mæt længe. 
  • Grønne æblers indhold af polyphenoler og pektin, fjerner dårligt kolesterol og afbalancere dine niveauer af godt kolesterol (også kaldetHDL) i blodet. Dette er bl.a afgørende i.f.t. hjerteproblemer. Så æblerne har altså nogle af de samme funktioner som havre. Det to sammen er en virkelig god ven for din krop. 
  • Og skovmærke og kanel sænker kolesteroltallet pga. kumarin.  

 Vil du have mere inspiration til naturlig sundhed og velvære?

Lær at spise gran

Boost din sundhed med gran, som bl.a. indeholder masser af c-vitamin. Du får guide til de forskellige grantyper, og lækre opskrifter til din hverdag.

 

 

Bestil træn med naturen Træn med naturen (bog)

Få inspiration til træning i naturen, viden om naturens gavnlige påvirkning på os og viden om naturens spisekammer. Lige nu får du e-bogen for kun 169 kr. (fysisk bog 279 kr.).

Med både bog og e-bog får du adgang til en masse bonusmateriale og videoer.

 

Træn med naturen – online kursus

I dette online kursus får du videoer og guides med inspiration til at rykke din træning ud i naturen.

Læs mere her

 

 

 

 

 

Ugens vilde tip: Julete

Her får du opskriften på min julete, som både hygger og booster dit immunforsvar. Hovedingrediensen i juleteen er naturligvis GRAN. Jeg er vild, vild, vild med gran. Noget af det bedste ved gran, er at jeg ikke behøver at vente til foråret, granen står her, stedsegrøn og smagfuld, hele året. Herunder kan du se en video om hvordan jeg laver min egen julete. God fornøjelse!

 

Ugens vilde tip: Kødsovs med rødgran

Denne uges vilde tip er kødsovs med rødgran.

Rødgran giver en nordisk rosmarinsmag, som klæder enhver kødsovs. Og så er der masser af gode vitaminer i gran, som booster dit immunforsvar.

Tilsæt gran, når du svitser løg og hvidløg, og byg kødsovsen op derfra. Se mere i videoen herunder. Velbekomme!

Vil du have flere gode tips til at bruge gran i køkkenet? Så har vi lavet kurset
Lær at spise gran – minikursus

Sådan laver du den lækreste gran-te

Her er en skøn opskrift på en grante

te af douglasgran, rødgran eller grandis
Du skal bruge
En stor håndfuld tørret eller frisk douglasgran og/eller rødgran eller grandis.
Et par skiver ingefær efter smag.
En kanelstang.

  1. Kom alle ingredienserne i en kande, kog vandet og lad det køle ned til ca. 70 grader, før  du hælder det over blandingen
  2.  Lad det trække mindst 15 min.
  3. Værsgo – en drik, der er fantastisk til den kolde mørke tid.

Vil du vide mere om hvordan bruger gran i dit køkken? Så tilmeld dig nyhedsbrevet herunder, og få en videoguide til at lave gransalt. – og andre nyheder om hvordan du bruger gran og andre urter i køkkenet. Du får også guides til træning i og med naturen.

Tilmeld dig herunder: